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Curso de elaboración de queso con leche cruda
Una nueva edición de los cursos de elaboración artesanal de queso que organizamos ha tenido lugar en septiembre. Dos nuevos cursos, que como en ocasiones anteriores destinamos monográficamente a...
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Sombra de higuera
Seguimos el trabajo de Fernando y Angelines hace tiempo a través de las redes sociales. De hecho, el ímpetu y tesón con el que defienden los productos artesanos y elaborados en las reglas del arte nos...
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Viajamos hasta Castellón
Hace unas semanas tuvimos oportunidad de compartir nuestro proyecto y el resultado del mismo, los quesos, con los amigos de la Asociación Enológica de Castellón. La presentación-cata se armonizó con...
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Borough market cheese
En octubre tuvimos oportunidad de hacer un viaje a Londres, donde pasamos unos días extraordinarios. Hacía tiempo que queríamos ir a conocer a varios queseros y queserías, de las que tantas veces...
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Tabla de quesos artesanos
Aunque no somos un país en el que se consuma mucho queso, de hecho somos uno de los países europeos que menos queso consume por habitante y año, creemos que a cualquiera de nosotros nos llama la...
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Blackwood cheese company
Del último viaje a Londres nos hemos traído una experiencia inolvidable. Tuvimos la oportunidad de pasar un día de elaboración en compañía de Dave, en pleno centro de Londres. Es algo impensable aquí,...
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Quesos ingleses en La Jarradilla
A mediados de noviembre nuestros amigos de La Jarradilla organizaron una buena juerga quesera. En otras ocasiones os hemos hablado el vínculo de María y Álvaro con Inglaterra, con Neal’s Yard Dairy y...
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Quesos y anchoas
Hace unas semanas salieron sendos reportajes en revistas de tirada nacional, Fuera de Serie (que acompaña los viernes el diario Expansión) y Magazine (de El Mundo, que sale los domingos), dedicados a...
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Queseros por un día
Primera entrada del año en este cuaderno quesero, que escribe Daniel Herrero, en el que relata la excelente experiencia que vivimos hace unos meses en la quesería, durante la visita de los niños del...
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Parmigiano Reggiano, una historia familiar
Hoy estamos de suerte. Tenemos una aportación muy especial al blog. Se trata de una historia familiar que nos relata Adriana Restano, una italiana afincada en Madrid desde hace unos años, que proviene...
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